maanantai 29. elokuuta 2016

Siirappia, siirappia....


Siirappia, paljon siirappia. Kaiken kanssa voi syödä siirappia. Hullu siirappinainen on täällä. Mä olen aivan kertakaikkisen ihastunut siirappeihin. Joku ehkä voisi luulla, että niiden tekeminen on jotenkin vaikeaa ja kestää kauan, mutta kun ei. 

Kaiken perusta on n. 1 osa nestettä, 1-2 osaa sokeria. Mä käytän aina ruskeaa sokeria (joskus intiaanisokeria), koska se on maukkaampaa. Sitä keitellään miedolla lämmöllä, kunnes koostumus on mieleinen. Siirapit sakenee aina jäähtyessään, mutta jos tulee liian sakeaa, voi lisätä tilkan vettä ja lämmittää uudestaan niin laimenee taas. Tuo nesteen ja sokerin suhde riippuu vähän siirapista. Esim. punkkusiirappia saa keitellä aika kauan ihan maun vuoksi, siihen vähän vähemmän sokeria. Samoin chilisiirappia saa keittää kauan että maku tasoittuu, siihen vähemmän sokeria. Nesteistä sen verran, että jos teen siirappia jostain mehusta tai viinistä tai vaikka oluesta, käytän nesteenä vain kyseistä mehua tai viiniä tai olutta. Jos taas siirappiin tulee väkevämpiä juomia, laitan n. puolet vettä ja puolet viinaksia, välillä vähän vähemmänkin viinaa. Ruoanlaittoon käytettäviin siirappeihin lisään yleensä pikkupikkuripauksen suolaa. Esim. chilisiirapissa käytän kokonaisia chilipalkoja, aina helpompi ja kauniimpi siirappi, mitä vähemmän sattumia ja jauhemaisia mausteita. 

No mihinkäs niitä siirappeja sitten voisi käyttää? Melkein mihin vaan. Tässä nyt joitain esimerkkejä:

Punaviinisiirappi: Esim. naudan- tai hepanlihalle, carpaccion kanssa, tartarpihville. Sopii myös tonnikalapihvin kaveriksi. Juustoille erinomainen kaveri, kuten punkkukin. Salaatinkastikkeeksi balsamicon sijaan. 

Kuohuviinisiirappi: Vaikkapa kalan ja äyriäisten kanssa.

Rommi-chilisiirappi: Tummaa rommia ja chiliä.  Täydellistä tuoreiden mansikoiden ja jäätelön kanssa. Tai vuohenjuustovaahdon, puolijäisen mansikkasoseen tai mansikoiden ja kauralastujen kaverina. (Vuohenjuustovaahto on löysäksi vaahdotettua kermaa ja pehmeää vuohenjuustoa) Ehkä yksi parhaita jälkkäreitä ikinä tuo vuohenjuustovaahto ja chili-rommisiirappi. Täydellinen makean ja suolaisen yhdistelmä. 

Kaneli-chilisiirappi: Jouluinen versio. Ihanaa vaikka vanilijajäätelön kanssa, sopii myös joidenkin juustojen kaveriksi. 

Olutsiirappi: Tummasta oluesta tulee erinomainen siirappi vaikka ylikypsän possun kaveriksi. 

Granaattiomenasiirappi: Sopii myös oikein hyvin ylikypsälle possulle, vähän vähemmän ilmeinen vaihtoehto kuin olutsiirappi. Keitin ensin granaattiomenan siemenet, puristelin vielä siivilän läpi kaikki mehut irti. Siivilöidystä liemestä sitten keitetään siirappi. 

Limesiirappi: Kalalle ja äyriäisille, miksei voisi olla kiva lisä vaikka jäätelölle tai jollekin valkosuklaa-asialle. 

Inkivääri-chilisiirappi: naudanlihalle, lohelle, sushin kaveriksi. Tännehän voi pilkotut inkiväärit jättää sekaan ja keittää siirappia vain pieni määrä, lopputulemana hillottua inkivääriä, joka on ihan taivaallisen hyvää vaikka naudanlihasushin kanssa. 


Sellaisia nyt ensi hätään tulee mieleen. Kiva olisi, jos saisi siirappivinkkejä muiltakin. Tai ehdotuksia makupareiksi, mä kokeilen kyllä kaikenmoisia. 




25 kommenttia:

  1. Kuohuviinsiirappi kalan kanssa, hauska idea!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Joo, joskus oon laittanut skumppasiirappiin vähän valkoviinietikkaa hieman kirpsakkuutta tuomaan. :-)

      Poista
    2. Täältäkin tulee ääni kuohuviinisiirapille!

      Poista
  2. Aijai, mahtavia ideoita! Tuo olutsiirappi lähtee testiin grillatulle possulle ensi viikolla mökillä!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Enpäs olekaan grillatun possun kanssa tuota itse kokeillut. Toivottavasti toimii!

      Poista
  3. Ha ha, tervepä terve hullu siirappinainen :) Tuo kaneli-chilisiirappi kuulostaa mahdottoman hyvältä!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Se on aika ihana. En itse isommin vanilijajäätelöstä tykkää, mutta tuon kanssa sekin toimii.

      Poista
  4. Ihan todella loistavia ideoita. Kiitos näistä!
    Minä olen käyttänyt siirappeja lähinnä (kylmien) juomien pohjana, joskus salaatinkastikkeissa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mulla on pääosin jäänyt juomat kokeilematta. Hitsi, kuuman kaakaon sekaan siirappia!

      Poista
  5. Jouluversio menee taatusti kokeiluun pian, aina on aikaa joululle :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. No kyllä. Johan illat pimenee eli ihan hyvin voi olla joulu.

      Poista
  6. Oijoi! Nostan hattua kaikille, jotka tekevät granaattiomenasiirappinsa itse - mä ostan sen laiskana ihan kaupasta vain. Sitä on ihana lorotella esim. feta-vesimelonisalaatille!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Eieieiei! En mä sentään sitä granaattiomenaa itse teurasta! Oikaisen ja ostan K-kaupasta granaattiomenan siemenet pakastealtaasta!

      Poista
  7. Onpa kiva idea tehdä erilaisia siirappeja! Yritin joku viikko sitten tehdä mustikkasiirappia, mutta keskittyminen herpaantui jossain vaiheessa ja koko homma paloi pohjaan :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Juu... näinkin on joskus saattanut käydä.. Hups.

      Poista
  8. Täältähän aukeaa kokonaan uusi siirappinen elämä!

    VastaaPoista
  9. Hitsi, miten tuollainen siirappinen homma on voinut unohtua multa kokonaan. Todella hyvä vinkkaus, näitä pitää tehdä jouluksi!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mä olen joinain jouluina tehnyt siirappeja joululahjaksi kavereille. Kuulemma ovat tykänneetkin. :-)

      Poista
  10. Tuo inkivääri-chilisiirappi sushin kanssa kuulostaa supermielenkiintoiselta, kokeiluun! ;)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Joo, tuon muuten usein maustan kevyesti soijalla.

      Poista
  11. Kuoharisiirappi - se olis varmana ihan mun juttu!

    -Heidi
    http://tiskivuorenemanta.blogspot.fi/

    VastaaPoista
  12. Minä myös rakastan siirappeja ja niitä tulee käytettyä niin taikinoihin ja myös suolaisiin, lettuihin, kakkupohjiin jne. Parasta on kyllä aito kanadalainen vaahterasiirappi :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hetkinen... Taikinoihin siirappeja? Mihin taikinoihin? Mä kun en hirveästi leivo kun siinä pitäisi kai mittailla ja kaikkea. :-D Mut aina voi kokeilla.

      Poista